Alunos criam receitas de pães de castanha e cogumelos para valorizar os produtos endógenos da região

O Centro SIPAM do Barroso, em Aldeia Nova, acolheu esta sexta-feira, 19 de junho, uma sessão dedicada à valorização do pão tradicional, durante a qual foram apresentados dois pães à base de castanha e cogumelos, desenvolvidos por alunos do ensino superior com recurso a produtos endógenos da região.

A iniciativa resultou de uma parceria entre o Instituto Politécnico de Bragança (IPB), através da Escola Superior de Hotelaria e Bem-Estar de Chaves (ESHB), a Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, a Associação de Desenvolvimento Rural do Alto Tâmega (ADRAT) e o AquaValor. Os alunos da licenciatura em Restauração e Tecnologia Alimentar foram desafiados a criar novas receitas de pão inspiradas nos recursos locais do Barroso.

Durante a sessão foram dados a conhecer dois produtos desenvolvidos com o objetivo de contribuir para uma alimentação mais ajustada às necessidades de uma população cada vez mais envelhecida. Os pães, elaborados à base de cogumelos e castanha, foram submetidos a análises laboratoriais que validaram o seu valor nutricional, disse o município de Montalegre numa nota publicada.

Segundo os promotores, os resultados evidenciam “o potencial da conjugação entre o conhecimento tradicional e a inovação científica na valorização de produtos identitários da região”.

A ação incluiu ainda a apresentação de uma bebida isotónica de base termal, desenvolvida no âmbito da investigação associada à valorização dos recursos endógenos.

A sessão decorreu no Centro SIPAM do Barroso, estrutura integrada no Sistema Importante do Património Agrícola Mundial (SIPAM) do Barroso.

 

Fotos: CM Montalegre


19/06/2026

Sociedade